カルピスバター

いただいたものです。
有塩バターは消費したけど、無塩は使わないとのことで。

よくある業務用のパッケージじゃなくちゃんとした箱入り。ありがたや。

さすがにサラダオイルのかわりに炒め物で使うのももったいないんで、お菓子作りに利用させてもらいました。

給食の味っぽいクリームシチュー

給食の味、まぁ地域によって、学校によって違うんでしょうが、私はいまも食べたいなと思うのが、クジラ（まぁ刺身はこの辺でも売ってるけどそんな高級なもんじゃない加工食）、クリームシチュー、鶏の唐揚げ（竜田揚げ？）ですかね。

実家ではシチューってそんなにメジャーな存在じゃなかったんで、給食依存度が高いです。（大きなバケツみたいなアルミ容器に入ってましたねぇ。あれ給食係が倒すと泣いてたなぁ）

材料は玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモとオーソドックスな野菜だけ。
肉はベーコン（ブロック）を使います。

材料は切ったら炒めずに煮るだけ。
コンソメスープで煮込んで、最後にシチューのルーを入れるだけ。
いまのところS&Bの「なんとかおばさん」のルーが一番給食っぽくて（褒め言葉）常用中。

翌日にも当然登場するんだけど、そういうときはウインナーに登場してもらって丼物に。

ベーコンを使う、炒めないというのが「給食っぽい」感じのポイントかなと。
（給食だから大量に炒めるなんて大変だから、炒めてないんだろうなぁとか妄想）

ゆずをもらったんで、「ゆず大根」をつくってみる

ゆずをいただいたんだけど、ゆず湯にするにゃもったいないということで料理することに。
京都の大安の漬物の中でもゆず大根が好きで、実際に自作してみようかと。

1. 大根1本、塩小さじ2 
2. 昆布適量（カット二きれ程度）、酢180cc、水200cc、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、ゆず2個（皮をピラーでむいて千切り。果肉は絞って汁を使う。種は除く） 

大根を食べやすい大きさ（40x10mm程度？）に切る（拍子切りとか言うそうな）。切った大根に塩を掛け、手でちょっくら馴染ませる。（タッパーに入れて振ってという手段もOK）

2の材料を小鍋に投入。昆布がやわらかくなったら煮込んで沸騰させる。

耐熱のタッパーに入れておいた大根の上に、煮立った汁と昆布を掛けて蓋。（熱が逃げないように）

常温になったら（冷めたら冷蔵庫へ）
翌日にはおいしいゆず大根。

京都の大安の味に近いんだけど、酢が多かったかも。

パウンドケーキの3回目

パウンドケーキの3回目。
安酒に漬けたまんまだったドライフルーツを消化しちゃおうということで、今回もラムレーズン入り。

パウンドケーキ
http://ja.wikipedia.org/wiki/パウンドケーキ

パウンドケーキ（英: pound cake）は、バターケーキの一種。
小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ使って作ることから「パウンド」ケーキと名づけられた。 

名前の由来を知ったら材料比率がすっと頭に入って、あとは混ぜ込む順番だけ。

ちゃんと無塩バターを使うとかバターの溶かし方も変質させないようにすると良いってこととか知恵を付けての３回目。

粉系、粒系の材料はIKEAのタッパーセットのうち、中途半端な大きさで使ってないタッパーを使用。130x130x160mmというサイズが2つあるんで、片方に砂糖、片方に薄力粉。
薄力粉ではタッパーの中でふるい（キャン・ドゥで105円のφ90mm）が使えて便利でした。

レシピ

• 無塩バター100g 
• 三温糖100g 
• 卵2つ 
• ラム酒と（安い）ブランデーに漬けっぱなしだった干しぶどう（鍋で煮立てて冷ましたもの）
• 薄力粉100g + ベーキングパウダー少々 

三菱オーブンレンジ（コンベクションオーブン）に下段トレイを入れ、その上にパウンドケーキ型を縦方向中央に設置し、予熱なし180度で60分。

酒漬けのぶどうは煮汁も結構あったんでそれも入れたから生地がさらっとしていて焼くときに失敗しそうな予感がありましたけど大丈夫でした。

焼き上がり。
中央に線が入って山になるよう、焼く前に生地中央に線を引きました。
こげっぽいけど三温糖とラム酒漬けの色もあるんでこんな感じかなと。

端を切ってみました。

左が今回。濃い色です。
右が前回2回目のもの。白いのはヨーグルトのおまけの砂糖を使ったからかな。

一晩寝かしておいた方がおいしいんで食べるのは翌日以降。
ラム酒をふって、ラップでくるんだものをタッパーに入れて冷蔵庫で熟成。

で、3日目の今夜頂いてます。

しっとりしておいしいです。

パウンドケーキの型はいろいろありますが、貝印のテフロン加工されたものが使いやすいです。
テフロン加工のものではパール金属からも発売されていますが、角に継ぎ目があります。（一枚の板を折りたたんで作る加工方法）
貝印のものは継ぎ目の無い加工（プレス加工）がされていて型からの抜けもよくて調理、調理後も便利です。（貝印でも継ぎ目のあるものを販売していますが、買うのであれば継ぎ目無しのものをお薦めします）



大きさは大・中・小の3種類がありますが、上のレシピで作るのであれば「大」です。
オーブンのサイズに合わせて選ぶことになるかと思いますが、余裕があるのであれば大をお薦めします。

パウンドケーキ 薄力粉を使ってラムレーズン入り

ミックスを使ったパウンドケーキが思っていた以上に簡単だったもんで、調子に乗って引き続いて作ってみました。
今回はフリーザーに眠ってた薄力粉を使ってパウンドケーキを作ってみることに。
（いきなり難易度をあげたけど簡単そうというのでやってみることに）

レシピはWebでチェックしたもの。（クックパッドに山ほど掲載されてるんで）

薄力粉がちょうど150g残ってたのと、砂糖はヨーグルトに付いてたものが溜まっていたんでそれを使用。
卵は1パック98円で買ったものがまだまだあったんで消費、消費。（卵を使い切らないで破棄することも多かったんで助かります）

無塩バターは以前だと買い置きがあったんだけどずいぶん前に賞味期限切れで破棄しちゃったんで、有塩のものしかなかったんで、有塩のもので妥協。

ラム酒漬けのレーズンを入れてみました。（もうこのへんで調子こいてますね）

そういえばと、コンベクションオーブン（三菱製）の付録の料理冊子もあったなとゴソゴソ探してみたら、パウンドケーキのレシピも数例紹介されていて、それに従って予熱なし180度で約55分（下段トレー使用）で焼いてみました。

ミックスで焼いたものより良い感じ。
表面に縦筋が入ったのはたまたま。型に入れてから表面をならし、縦筋を入れておくときれいに山形になるんだそうで、次回はそうしてみるつもりです。

薄力粉と砂糖、バターを消費しますけど自作するとなかなか良いもんですね。

パウンドケーキを焼いてみた - パウンドケーキミックス編

たまたま近所のスーパーでパウンドケーキミックスが安くなってたんで買ってきました。
（日清のパウンドケーキミックス2回分が1箱で300円でした）

焼き菓子というかパウンドケーキが大好きでして、以前は毎週作ってもらってたんですが、環境変化で最近食べてないもんで自作するかという次第。

ミックスなもんで、他に必要なのは卵とバター、少量の牛乳だけ。
型とオーブンはあるんで簡単だろうと思っての挑戦。

バターは冷蔵庫にあった有塩のものを使って、大きめのボウルに入れ湯煎して溶かし（フライパンに水を入れ加熱、その上にボウル）、卵と牛乳を入れてあとはミックスを入れるだけ。ひたすら泡立て器で混ぜ、これが一番の力仕事。

その間にオーブンを予熱。（ミックスのレシピ通り170度）
型（内側にマーガリンを塗って、小麦粉をまぶしたもの）に混ぜたものを流し入れ、オーブンで170度45分で焼いてみました。

焼いてる間は録画してたドラマを観つつ、いい匂いがするんでうまくできるかなと想像。

切ってみるとダマになってるのような部分がありましたが、食べてみると粉っぽさも無し。バターがうまく混ざらなかったのが原因？

プレーンなパウンドケーキでホットケーキミックスを使ってパンケーキを作る感じで簡単だなと思った次第。

次回はラム酒漬けのレーズンを入れて試してみる予定。

梅干しをつくってみる

甘い梅干しは苦手で昔ながらのしょっぱい梅干しを買って食べてます。
毎年、生協で宮城県角田市産のものを買っていたんですが、自分で漬けてみようかと思い実行してみました。

レシピはクックパッドにも載ってますが、陶器の容器に付属していたものの通りにやってみるとにしました。

レシピはここに。
http://www.kyumatsu.co.jp/files/body/a/a11ume.html
http://www.kyumatsu.co.jp/files/body/a/a111.html

• 材料：梅（南高梅）2kgぐらい、塩（イオンのPB商品で瀬戸内の塩）梅の実の2割ぐらい、赤ジソ、35度の焼酎（消毒用。ワンカップのもの）
• 器具：漬けるための容器（陶器）と重石（こちらも陶器）、土用干し用の竹製スダレ（百均）

容器は奮発して陶器のものを購入しました。重石は1kgの陶器のものをあわせて購入。
久松のものです。http://www.kyumatsu.co.jp/files/home/home.html
初期投資は掛かるけど、毎年使えるしと判断。

• 切立（胴） 2号（3.6L φ195mm×H185mm）
• おとし蓋　1.0kg（φ135mm×H41mm）

干す場所は幸いにして2階のベランダ（という名の物干し場）があるのでそこで。
そのまま置くよりは台の上が良いかと思ってダンボール箱を加工してスダレの台にしました。

梅の実は季節になるとスーパーなどで売られているのでそれを購入。
最初に買った店のものは結構痛んでいたので、別の店でもう一袋買い足しました。
干す状態で見てみると柔らかめのもの、堅めのもの、赤くなっているもの、そうじゃないものがありますが、これは2店舗で梅の実を買ったからだと思います。

陶器製の容器というか漬物用の壺を焼酎で消毒。
水に漬け、アク抜きしておいた梅を焼酎で消毒。
壺に塩、梅、塩という感じで積めていくだけ。


梅の重さの2割の塩の量って結構なもんですね。最初は20%じゃなくて2%の重さで計量してました。（こんなに大量の塩を使う料理は作ったことがなかったもんで）


梅を入れ終わったら残った塩を被せ、重石を載せて終わり。
最初は1kgじゃ不足だったのでペットボトル飲料（1.5Lのもの）を足して梅酢を出しました。


カビが大敵らしいんですが、消毒をちゃんとやったことと、選別して痛んだ梅を使わないようにしたこともあって問題無し。（ビギナーズラックだと思うけど）


クエン酸たっぷりの梅酢が上がってきたらペットボトルの重石はやめて重石だけにして更に漬け込み。


赤ジソは譲っていただいたものを生育させるのを待つ間、一束98円で売っていたものを購入して着色用にしました。
赤ジソはよく洗って塩で揉み、アクを抜いた状態で入れます。


生育中の赤ジソが育ってきたので梅酢と合流させて「土用干し」となりました。

サッポロ一番の袋ラーメンを使った簡単レシピ

Twitterで教えてもらったんですが「サッポロ一番塩ラーメンに牛乳」は合います。
お手軽メニューですけど、サッポロ一味噌ラーメンでも通用しました。偉大なり。


塩ラーメンバージョン（500ccのうち、半分を牛乳）

味噌ラーメンバージョン（ブロッコリーも入れてみました）

どっちもまろやかな味です。
味噌だと合わないかなと思ったけど予想以上にうまかったです。




かんたんレシピ

• サッポロ一番の袋ラーメン（塩か味噌）
• タマネギ　スライス　1/2〜1/4個
• ニンジン　スライス　1/2本
• もやし　1/2袋
• ベーコン　お好みで
• サラダオイル　少々
• 水　250cc
• 牛乳　250cc

1. 鍋を熱し、サラダオイルを馴染ませる
2. タマネギ、ニンジンをしんなりするまで強火で炒める（お好みで白コショウ）
3. ベーコンを入れ、更に炒める
4. もやしを入れてから、水と牛乳を投入し沸騰させる。（ブロッコリーの投入もこのタイミングで）
5. 沸騰したら麺を投入する ※牛乳が入るので吹きこぼれに注意
6. 3分経ったら火を止め、粉末スープを入れかき混ぜる
7. 丼に移しておわり

餃子を作る

最近は餃子をどうやって作ればうまいのか、というテーマに取り組んでいます。

ニラは細かく刻んだ程度にするのか、それともフードプロセッサで細かくしちゃった方が良いのか。このあたりで悩んでます。

餃子の皮から作らないと駄目なのかもしれませんが、餃子の皮は大判を買って使ってます。

右のはイオンのPB商品、TOPVALUの餃子の皮、左はモランボンの餃子の皮。

モランボンの皮の方が伸びがあって包みやすい感じ。

26cmのフライパンにずらっと並べて焼きます。
焼く際は十分熱くなったフライパンに少量のサラダオイルを塗り、餃子を並べていきます。
その後、180ccの水を追加してフライパンに蓋をし、中火で水気が無くなるまで焼きます。（6分程度で無くなるはず）
水が蒸発したら少量のサラダオイルを垂らして仕上げ。

あとは大きな皿に盛って、もくもくと食べるのみ。

冷凍トマト

ベランダで作っているミニトマトを収穫、冷凍保存しています。
次々に熟すので、つみ取ったものを即冷凍。
冷凍ミカン好きな私としては、冷凍トマトはたまりません。おいしいです。
凍ったトマトをグラスに入れ、水をさらっと掛けて、表面がちょっと溶けたものを口の中へ。
冷たくておいしいです。

故障が続いてます

ここのところ電気製品の故障が相次いでいます。やれやれ。

・プリンタ
MD-5500で印刷しようとしたら、用紙が入っていかない現象。紙送り部分のベルトが切れたようです。
修理代予想12,000円。
来週にでも修理に出そうかなぁ。梱包が大変だ。

・PC用スピーカ
BOSEのMM２、左側のスピーカにつながっているケーブルのコネクタが以前からゆるくて接触がよくない状態だったんですが、ちょっと動かしただけでノイズが出るようになり、保証期間内だし修理を依頼。
送料のみで済むかな。戻ってくるのを待っている状態です。

・ミキサー
ブラウンのミキサーが不調。刃がちゃんと駆動されていないようで、空回りしている感じ。
来週にでも問い合わせて修理に出す予定。
サービス拠点は結構近いところにあるので、持って行ったらすぐに直してくれたらいいんだけど甘いかな。